Vì Sao Gian Hàng Có Đơn Đều Mà Vẫn Không Có Lời? | Bếp Số

Rất nhiều anh/chị chủ quán đang bán trên GrabFood, ShopeeFood vẫn đều đặn nhận đơn mỗi ngày. Nhìn vào báo cáo, số đơn không giảm, thậm chí có tháng còn tăng. Nhưng đến cuối tháng, ngồi cộng lại thì lợi nhuận lại không như mong đợi. Theo khảo sát của Bếp Số với các chủ quán độc lập tại TP.HCM, hơn 80% anh/chị vẫn đều đặn chi tiền quảng cáo mỗi tháng — nhưng đơn hàng mang về vẫn chưa đủ bù chi phí đã bỏ ra.

Đây không phải là chuyện hiếm. Vấn đề không nằm ở việc quán bán được ít hay nhiều đơn, mà nằm ở chỗ: có đơn không đồng nghĩa với có lời.

Những khoản đang âm thầm "ăn" vào lợi nhuận

Trước khi tìm cách tăng đơn, anh/chị chủ quán nên nhìn lại xem mỗi đơn hàng thực sự mang về bao nhiêu, sau khi trừ hết các khoản sau:

• Chiết khấu cho nền tảng: mỗi đơn hàng trên GrabFood hay ShopeeFood đều bị trừ khoảng 20-30% giá trị đơn, tuỳ gói dịch vụ và loại hình đối tác. Đây là khoản cố định, không tránh được, nhưng nhiều quán lại quên tính vào giá bán khi lên combo hay chạy khuyến mãi.

• Chi phí quảng cáo: dao động từ 500 nghìn đến 3 triệu đồng mỗi tháng tuỳ quy mô. Khoản này linh hoạt hơn chiết khấu, nhưng lại là khoản dễ bị chi tăng dần mà không kiểm soát, vì tâm lý "đơn ít thì tăng ngân sách".

• Chi phí nguyên vật liệu: giá nguyên liệu đầu vào tăng theo thời gian, nhưng giá bán trên app nhiều khi vẫn giữ nguyên vì ngại điều chỉnh, khiến biên lợi nhuận mỗi món mỏng dần mà chủ quán không để ý.

Cộng ba khoản này lại, một đơn hàng tưởng chừng có lời có thể chỉ còn lại phần lợi nhuận rất nhỏ, thậm chí lỗ nếu tính thêm công vận hành.

3 sai lầm phổ biến khiến quán có đơn mà không có lời

• Định giá combo sai: ghép combo theo cảm tính, không tính đúng biên lợi nhuận từng món trong combo, dẫn đến việc combo càng bán chạy thì quán càng ít lời.

• Chạy quảng cáo không đúng nhóm khách: quảng cáo hiển thị rộng nhưng không nhắm đúng khu vực hoặc đúng khung giờ khách thật sự có nhu cầu, khiến chi phí quảng cáo bị tiêu hao vào những lượt xem không chuyển đổi thành đơn.

• Không theo dõi biên lợi nhuận theo từng món: nhiều chủ quán chỉ theo dõi tổng doanh thu mà không tách riêng món nào đang lời, món nào đang lỗ, nên không biết nên đẩy mạnh món gì và nên bỏ món gì.

Ảnh món ăn và cách trình bày menu cũng ảnh hưởng trực tiếp đến việc khách có bấm đặt hay không.

Đọc thêm: Cách khiến món ăn của bạn hấp dẫn hơn trên GrabFood và ShopeeFood.

Cách tự kiểm tra nhanh gian hàng của mình

Anh/chị có thể tự rà soát bằng vài câu hỏi đơn giản

• Món bán chạy nhất của quán có đang là món lời nhất không?

• Chi phí quảng cáo tháng này có tăng so với tháng trước không, và số đơn có tăng tương ứng không?

• Combo đang bán có được tính giá dựa trên biên lợi nhuận thật, hay chỉ dựa trên giá các đối thủ xung quanh?

Nếu câu trả lời cho phần lớn câu hỏi trên là "không chắc", nhiều khả năng gian hàng đang rơi vào tình trạng có đơn mà không có lời

.

Bán trên Food App, thì phải có lời — không phải chỉ có đơn. Vấn đề không phải anh/chị chưa cố gắng, mà là chưa có ai chỉ ra chính xác gian hàng đang mất lời ở đâu.

Đăng ký phân tích gian hàng miễn phí cùng Bếp Số để biết chính xác gian hàng của anh/chị đang mất lời ở khoản nào, và nên ưu tiên tối ưu gì trước

Dịch Vụ

Đăng ký gian hàng

© 2025. All rights reserved.

Tối ưu gian hàng

Vận hàng & Chăm sóc gian hàng

Tăng trường & Quảng cáo đơn hàng

Liên Hệ

+84 938101806

Tòa nhà The Emporium, 184 Lê Đại Hành, Phường Phú Thọ, (Quận 11) TP.HCM

+84 902903583

cskh@bepso.com

Chuyên dịch vụ tăng trưởng đơn hàng trên GrabFood, ShopeeFood, beFood — uy tín, minh bạch, hiệu quả.